Pet izvanrednih, okrepljujućih čorbi

Poslao dragana1, Sre, 11/17/2010 - 16:19

Recepti

KROMPIR ČORBA
POTREBNO JE
700 gr krompira, 50 g suve slanine, manja glavica crnog luka, 4 čena belog luka, čaša kisele pavlake, 50 g maslaca, kašičica skrobnog brašna, kašičica suvog biljnog začina, kašičica majčine dušice, list lorbera, so, biber u zrnu, mleveni biber, svež peršun, 1,2 l vode
PRIPREMA
Oljuštite krompir, isecite ga na sitnije kocke. Na maslacu propržite usitljen crni i beli luk, lovorov list, biber, pa dodajte slaninu i krompir. Pospite suvim začinima, nalijte vodom i kuvajte na laganoj vatri dok krompir ne smekša. Izvadite lovor, a skrobno brašno pomešajte sa pavlakom, umešajte u čorbu i začinite solju. Prokuvajte i gotovu čorbu obilno pospite seckanim peršunom.

SOČIVICA
POTREBNO JE
200 g sočiva, 400 g mlevene govedine, 3 glavice crnog luka, 3 šargarepe, 3 stabljike celera, 400 ml paradajz soka, 2 kašike ulja, so, biber, lovor, 1,5 l vode
PRIPREMA
Operite sočivo, prelijte ga vodom i stavite u lonac na ringlu. Dodajte kockice luka, šargarepe, stabljiku celera i sok od paradajza. U lonac stavite i lovorov list, posolite, kuvajte oko pola sata da sočivo omekša. Meso propržite na ulju, posolite i pobiberite pa dodajte u lonac. Prokuvajte, začinite po potrebi i odmah poslužite.

ČORBA OD HELJDE
POTREBNO JE
200 g heljde, 250 g svinjskog mesa od buta, 2 šargarepe, stabljika celera, glavica crnog luka, čen belog luka, suvi biljni začini, kašičica sušenog bosiljka, slatka začinska paprika, so, biber, ulje, 0,8 l vode, čaša belog vina
PRIPREMA
Heljdu operite, skuvajte u posoljenoj vodi i ocedite. Na zagrejanom ulju propržite crni luk, kolutove šargarepe, meso i celer iseckan na kocke. Nalijte čašom vode i pospite suvim biljnim začinima. Dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Potom dodajte bosiljak, seckani beli luk, biber, papriku i kuvanu heljdu. Nalijte vodom, dodajte vino i kad čorba provri smanjite vatru i kuvajte još 15 minuta.

PILEĆA ČORBA SA POVRĆEM
POTREBNO JE
400 g pilećeg filea, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, struk praziluka, 2 šargarepe, 200 g graška, 200 g zelene boranije, 2 krompira, 250 g pelata, kašika suvog začina, kašičica šećera, kašičica origana, 2 kašike brašna, 100 ml neutralne pavlake, 2 kašike ulja, 70 g tvrdog kačkavalja
PRIPREMA
Meso isecite na kocke, kratko propržite na ulju, izvadite i ostavite na toplom. Na istom ulju propržite luk. Dodajte pelat, šećer, origano i začine, pa dinstajte 15 minuta. Izvadite povrće i ispasirajte ga štapnim mikserom, a zatim vratite u lonac. Dodajte piletinu, grašak, boraniju, krompir, šargarepu. Nalijte vodom i kad čorba provri kuvajte pola sata. Brašno razmutite u vodi, dodajte pavlaku u kuvajte još desetak minuta. Čorbu poslužite sa narendanim kačkavaljem.

FRANCUSKA ČORBA OD LUKA
POTREBNO JE
0,5 kg luka, kašičica šećera, 50 g maslaca, 2 goveđe kocke za supu, kašičica brašna, so, biber, kim, 100 ml belog vina, svež peršun, tost hleb, kačkavalj
PRIPREMA
Na zagrejanom maslacu propržite kriške luka. Posle desetak minuta pospite luk šećerom i nastavite dinstanje dok luk sasvim ne omekša. Dodajte kocke za supu, brašno, kim, biber, pa nalijte vodom i kuvajte 15 minuta. Sipajte vino i kratko prokuvajte. Poslužite sa tost hlebom i rendanim kačkavaljem.